Procurei por 1001 blogs as melhores bolachas, queria que fossem como aquelas típicas americanas: crocantes por fora e macias por dentro. Descobri alguns truques:
– tirar as bolachas do forno quando ainda estão mal cozidas no centro (elas acabam de cozer quando arrefecem).
– metade da quantidade total de farinha ser farinha para pão (contém mais glúten).
– deixar a massa crua no frigorífico no mínimo 12 horas (também tem a vantagem de se ir podendo comer umas colheradas de massa crua de vez em quando, tãooo bom!).
As bolachas da foto levaram fermento (além do presente na farinha para bolos) mas eu prefiro não usar fermento porque ficam mais baixas e mais “massudas” por dentro.
A receita foi adaptada daqui.
Aquecer o forno a 200ºC. Numa taça misturar os dois tipos de farinha e o sal. Noutra taça bater os dois tipos de açúcar com a manteiga até ficar cremoso e em seguida juntar o ovo e a baunilha. A esta mistura juntar a mistura de farinha e bater apenas o suficiente para ligar tudo. Juntar os pedaços de chocolate. Colocar a massa coberta com película aderente no frigorífico durante pelo menos 12 horas. Com uma colher de gelado colocar porções de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal, bem separadas umas das outras. Polvilhar com flor de sal. Colocar no forno durante 10 a 15 minutos, até estarem douradas nas bordas e pouco cozidas no centro. Arrefecer numa grade de cozinha. |
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