Procurei por 1001 blogs as melhores bolachas, queria que fossem como aquelas típicas americanas: crocantes por fora e macias por dentro. Descobri alguns truques:
– tirar as bolachas do forno quando ainda estão mal cozidas no centro (elas acabam de cozer quando arrefecem).
– metade da quantidade total de farinha ser farinha para pão (contém mais glúten).
– deixar a massa crua no frigorífico no mínimo 12 horas (também tem a vantagem de se ir podendo comer umas colheradas de massa crua de vez em quando, tãooo bom!).
As bolachas da foto levaram fermento (além do presente na farinha para bolos) mas eu prefiro não usar fermento porque ficam mais baixas e mais “massudas” por dentro.
A receita foi adaptada daqui.
Aquecer o forno a 200ºC. Numa taça misturar os dois tipos de farinha e o sal. Noutra taça bater os dois tipos de açúcar com a manteiga até ficar cremoso e em seguida juntar o ovo e a baunilha. A esta mistura juntar a mistura de farinha e bater apenas o suficiente para ligar tudo. Juntar os pedaços de chocolate. Colocar a massa coberta com película aderente no frigorífico durante pelo menos 12 horas. Com uma colher de gelado colocar porções de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal, bem separadas umas das outras. Polvilhar com flor de sal. Colocar no forno durante 10 a 15 minutos, até estarem douradas nas bordas e pouco cozidas no centro. Arrefecer numa grade de cozinha. |
23 September 2013 at 8:24 pm
Os cookies estão me pedindo: ” por favor me levem!”
sim, estou levando, a receita claro,
mas farinha de pão? é mesmo? nunca ouvi falar,
espero você me dizer,
agradeço sua visita ao EternosPrazeres, e digo que adorei estar por aqui,
Parabéns pelo delicioso blog
24 September 2013 at 6:26 am
Eu uso farinha para máquina de pão e resulta bem! Por aqui vende-se nos supermercados da marca Nacional. Bjs
25 September 2013 at 11:50 am
Com essas bolachas maravilhosas até o regresso às aulas é bom! 😛
26 September 2013 at 11:09 pm
Oi, Lili!
Recebi uma aula com essa sua postagem. Sempre que faço biscoito, não acerto o ponto e ficam secos. Vou adotar as suas dicas!
Tal qual a Renata, desconhecia a diferença entre as duas farinhas. Vou procurar por farinha com mais glúten, porque aqui não tem distinção. Existe a farinha integral e comum, com ou sem fermento.
Levando a receita!
Fui no blogue que pegou a receita e achei outra com chocolate na mistura de farinhas.
Beijus,
27 September 2013 at 10:29 pm
Oi Lili,
Aqui em casa somos todos apaixonados por essa bolacha, mas nunca me atrevi a fazer.
Beijos
24 July 2014 at 9:34 pm
Interessante. Por farinha de pão não quer dizer a T65, certo? É mesmo a mistura feita para pão, até porque a receita não leva fermento, nem bicarbonato.
24 July 2014 at 9:39 pm
Sou eu outra vez! Li a receita original (o que devia ter feito antes) 🙂 e efetivamente refere-se à tipo 65, com mais glúten, ou farinha de pão, e farinha para bolos, que por sinal, não é a nossa farinha para bolos, que já tem fermento.
Mas, na sua receita, se se fizer com farinha T65, terá que se adicionar fermento e bicarbonato. Boas bolachas!