9 December 2013
by bakinginlisbon
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mini pavlovas de natal



A Sidul lançou o desafio: uma receita de Natal com glamour.
Glamour é o que não falta a estas pavlovas, longe de serem um doce típico de Natal são originais e têm a vantagem de se puderem fazer com antecedência. Antes de servir é só montar tudo e… tcharam!!!

    Mini pavlolas

  • 4 claras
  • 1 pitada de sal
  • 100gr de açúcar granulado fino
  • 150gr de açúcar moreno
  • 2 colheres de sopa de Maizena
  • 1 colher se chá de vinagre branco
  • Recheio

  • 400gr de iogurte grego natural
  • 200gr de morangos
  • 1 colher de sopa de açúcar em pó
  • Cobertura

  • 200gr de morangos
  • 1 colher de sopa de açúcar em pó
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico

Aquecer o forno a 180C (se possível sem ventoinha).
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e desenhar 8 círculos com cerca de 10cm.
Bater as claras com o sal até formarem picos suaves. Continuar a bater acrescentando as duas variedades de açúcar, colher a colher, lentamente. Quando a mistura estiver brilhante parar de bater e acrescentar a Maizena e o vinagre, envolvendo.
Colocar colheradas da mistura no interior dos círculos desenhados no papel vegetal.
Colocar no forno e baixar a temperatura para 140C. Após cerca de 20 minutos as pavlovas estão prontas, pode-se desligar o forno mas é importante não o abrir até as pavlovas terem arrefecido completamente (para evitar que baixem).

Para o recheio basta triturar os morangos com o açúcar em pó e misturar com o iogurte grego.

Para cobertura misturar os morangos com o açúcar em pó e o vinagre balsâmico.

Montar as mini pavlovas colocando o recheio de morango com iogurte entre duas mini pavlovas e cobrir com os morangos em vinagre balsâmico.

10 October 2013
by bakinginlisbon
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muffins de frutos silvestres



Receita adaptada daqui.

  • 1 ovo
  • 1/2 chávena de açúcar branco
  • 1/2 chávena de açúcar de cana integral
  • 4 colheres de sopa de manteiga amolecida
  • 1 chávena de iogurte natural
  • 2 chávenas de farinha com fermento
  • 1/2 colher de café de sal
  • 1 + 1/2 chávena de frutos silvestres congelados (pode-se usar também fruta fresca)

Aquecer o forno a 180C.

Bater o ovo com os dois tipos de açúcar durante cerca de 3 minutos e em seguida juntar a manteiga continuando sempre a bater. Juntar o iogurte e com uma colher envolver sem bater. Adicionar a esta mistura a farinha e o sal mexendo apenas o suficiente para misturar. Por fim juntar os frutos silvestres e distribuir a massa por formas de muffins (esta receita dá para 8 a 12 muffins consoante o tamanho).

Levar ao forno durante cerca de 30 minutos. Arrefecer numa grade de cozinha.

22 September 2013
by bakinginlisbon
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bolachas de regresso às aulas



Procurei por 1001 blogs as melhores bolachas, queria que fossem como aquelas típicas americanas: crocantes por fora e macias por dentro. Descobri alguns truques:

- tirar as bolachas do forno quando ainda estão mal cozidas no centro (elas acabam de cozer quando arrefecem).

- metade da quantidade total de farinha ser farinha para pão (contém mais glúten).

- deixar a massa crua no frigorífico no mínimo 12 horas (também tem a vantagem de se ir podendo comer umas colheradas de massa crua de vez em quando, tãooo bom!).

As bolachas da foto levaram fermento (além do presente na farinha para bolos) mas eu prefiro não usar fermento porque ficam mais baixas e mais “massudas” por dentro.

A receita foi adaptada daqui.


  • 1 chávena de farinha para bolos
  • 1 chávena de farinha para pão
  • 1/2 colher de chá de flor de sal
  • 1/2 chávena de açúcar branco
  • 1/2 chávena de açúcar de cana integral
  • 150gr de manteiga
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha
  • 1 ovo grande
  • 250gr de chocolate aos pedaços

Aquecer o forno a 200ºC.

Numa taça misturar os dois tipos de farinha e o sal.

Noutra taça bater os dois tipos de açúcar com a manteiga até ficar cremoso e em seguida juntar o ovo e a baunilha. A esta mistura juntar a mistura de farinha e bater apenas o suficiente para ligar tudo.

Juntar os pedaços de chocolate.

Colocar a massa coberta com película aderente no frigorífico durante pelo menos 12 horas.

Com uma colher de gelado colocar porções de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal, bem separadas umas das outras. Polvilhar com flor de sal.

Colocar no forno durante 10 a 15 minutos, até estarem douradas nas bordas e pouco cozidas no centro. Arrefecer numa grade de cozinha.

20 March 2013
by bakinginlisbon
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bolo de cacau

Adaptado daqui.

  • 150 gr de manteiga
  • 1/2 chávena de açúcar integral de cana
  • 1/2 chávena de açúcar branco
  • Pode-se usar apenas açúcar branco (1 chávena)

  • 2/3 chávena de cacau
  • 3 ovos
  • 1/2 chávena de farinha
  • Deve-se usar farinha sem fermento mas eu usei com fermento porque era a única que tinha.

Aquecer o forno a 180ºC.

Numa tijela juntar a manteiga, o açúcar e o cacau e aquecer em banho-maria até estar tudo ligado.

Retirar do lume e deixar arrefecer ligeiramente.

Juntar os ovos mexendo bem, em seguida juntar a farinha misturando apenas o suficiente para ligar

Colocar numa forma redonda com cerca de 20cm de diâmetro forrada com papel vegetal e levar ao forno durante cerca de 20 minutos ou até um palito sair limpo com apenas algumas migalhas agarradas.

19 February 2013
by bakinginlisbon
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scones super rápidos

Estes scones são tão rápidos de preparar que às vezes vale mais fazê-los do que ir à loja comprar pão.
Ah, e quase não sujam loiça nenhuma!

  • 2 chávenas de farinha com fermento
  • 4 colheres de sopa de açúcar integral de cana
  • 1/3 chávena de óleo
  • 1 ovo
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/3 chávena de leite

Aquecer o forno a 180ºC.

Numa tijela média misturar a farinha e açúcar.

Numa chávena colocar o óleo, o ovo e o sal misturando com um garfo. Encher o resto da chávena com o leite (cerca de 1/3).

Juntar os ingredientes líquidos aos sólidos misturando com uma faca apenas o suficiente para ligar.

Com uma colher de sopa dispor montinhos de massa num tabuleiro forrado do papel vegetal. Levar ao forno cerca de 15 minutos ou até os scones estarem dourados. Esta receita dá para 8 scones médios.

8 January 2013
by bakinginlisbon
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bolo inglês

  • 250gr de açúcar
  • 100gr de manteiga
  • 3 ovos
  • 250gr de farinha com fermento
  • 1 colher de chá de canela
  • 3 colheres de sopa de vinho do porto
  • 250gr de frutas cristalizadas

Aquecer o forno a 200ºC.

Bater o açúcar com a manteiga até ficar cremoso e em seguida juntar os ovos um a um.

Juntar a farinha e a canela alterando com o vinho do porto.

Acrescentar a fruta cristalizada e colocar numa forma de bolo inglês untada com manteiga e farinha.

Colocar no forno baixando a temperatura para 180ºC. Assar durante cerca de 50 minutos.

3 November 2012
by bakinginlisbon
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Crumble de morangos

  • 500 gr de morangos
  • 1 colher de sopa de maizena
  • 1 vagem de baunilha
  • 1 cháv. de farinha com fermento
  • 1/2 cháv. de muesli
  • 3 colheres de sopa de açúcar demerara
  • 5 colheres de sopa de manteiga

Aquecer o forno a 200ºC.

Lavar e retirar o caule aos morangos, corta-los ao meio e colocar numa tarteira de cerâmica. Polvilhar com a maizena. Abrir a vagem de baunilha e, com a ajuda da faca, raspar as sementes e espalha-las sobre os morangos.

À parte misturar a farinha com o muesli, o açúcar e a manteiga. Trabalhar a massa com os dedos até ficar com a consistência de areia. Espalhar sobre os morangos e colocar no forno durante cerca de 30 minutos.

2 September 2012
by bakinginlisbon
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Panquecas doces

  • 1 chávena de farinha com fermento
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 chávena de leite
  • 1 ovo

Numa tigela grande colocar os ingredientes secos.

A parte misturar o ovo com o leite e juntar aos ingredientes secos mexendo só o suficiente para incorporar (podem ficar alguns grumos).

Aquecer uma frigideira grande antiaderente e unta-la com um fio de azeite. Quando estiver bem quente colocar pequenas quantidades de massa com uma colher de sopa. Quando as panquecas começarem a ficar douradas nas bordas virar e deixa-las cozinhar do outro lado.

1 September 2012
by bakinginlisbon
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Gaspacho

  • 6 tomates de rama maduros
  • 1 pimento verde
  • 1 cebola
  • 1 pepino
  • Água
  • Sal
  • Pimenta
  • Vinagre de vinho branco
  • Maçã aos cubos(opcional)

Colocar no copo do liquidificador o tomate cortado em pedaços, o pimento sem as sementes, a cebola e o pepino descascados. Triturar bem.

Juntar a água até estar com a consistência desejada e temperar com sal, pimenta e vinagre.

Colocar no frigorifico e servir bem gelado com pedaços de maçã.

25 August 2012
by bakinginlisbon
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Mousse de maracujá light

  • 250 gr de polpa de maracujá em lata com grainhas
  • 4 iogurtes naturais
  • 4 folhas de gelatina
  • Granola

Numa taça coar a polpa de maracuja para separar as grainhas. Reservar as grainhas.

Juntar os quatro iogurtes ao xarope de maracuja coado.

Numa tijela pequena dissolver as folhas de gelatina numa pequena quantidade de água (apenas a suficiente para cobrir as folhas).

Juntar a gelatina ao preparado anterior.

Colocar em taças indivíduais e refrigerar no mínimo durante 12 horas.

Decorar com as grainhas do maracujá e granola.