galette de legumes

base
• 1 + 1/4 cháv. farinha
• 1/2 colher de chá de sal
• 6 c. de sopa de manteiga
• 6 c. de sopa de água fria

 
recheio

• 3 colheres de sopa de queijo creme
• 1/2 cebola
• 1/2 beringela
• 1 pimento
• azeitonas
• lascas de parmesão
• 1 ovo
• sal
• oregãos

Aquecer o forno a 220C.

Preparar a base: juntar a farinha e o sal, depois adicionar a manteiga e amassar até ficar com a textura de migalhas. Adiconar a água fria até a massa ficar ligada. Formar uma bola, envolver em pelicula aderentente e colocar no frigorifico durante duas horas.

Estender a massa com a ajuda de um rolo até ficar com cerca de 2 mm de altura e com forma arredonada (se a massa estiver quebradiça ao retirar do frigorifico juntar mais um pouco de manteiga voltar a amassar).

Colocar a massa estendida numa forma de pizza forrada com papel vegetal e espalhar o queijo creme do centro para as pontas deixando um rebordo de cerca de 10 cm sem queijo. Espalhar a cebola cortada em fatias muito finas, a beringela também em fatias finas, o pimento aos quadrados e as azeitonas. Polvilhar com o sal e os oregãos. Dobrar as pontas da massa para dentro e pincelar com a gema de ovo a massa.

Levar ao forno durante cerca de 20 minutos ou até a massa estar dourada e os legumes assados. Decorar com as lascas de parmesão.

crust
• 1 + 1/4 cup flour
• 1/2 teaspoon salt
• 6 tablespoons of butter
• 6 tablespoons of cold water

 
filling

• 3 tablespoons of cream cheese
• 1/2 onion
• 1/2 eggplant
• 1 pepper
• olives
• parmesan shavings
• 1 egg
• salt
• oregano

Preheat oven to 420F.

Prepare the crust: mix together the flour and salt, then add the butter and knead until it resembles crumbs. Add the cold water until the dough holds together. Form a ball, wrap plastic wrap and place in refrigerator.

Roll out the dough with a rolling pin until 2 mm thick (if the dough is crumbly add butter and knead a bit more).

Place the dough in a pizza pan lined with parchment paper and spread the cream cheese spread from the center towards the ends, leaving a border of about 10 cm without cheese. Spread the onion, cut into very thin slices, the eggplant also in thin slices, peppers and olives. Season with the salt and oregano. Fold the ends of the dough and brush with the egg yolk.

Bake for 20 minutes or until the dough is browned and vegetables are baked.

Sprinkle with the parmesan shavings.