bolachas de chocolate e cerejas

50 gr de pedaços de chocolate negro
50 gr cerejas cristalizadas

Com a batedeira eléctrica bater a manteiga com o açúcar durante cerca de 3 minutos. Adicionar o ovo, o extracto de baunilha e a farinha misturando apenas mínimo suficiente para ligar os ingredientes (misturar de mais vai fazer com que as bolachas fiquem demasiado densas). Por fim adicionar os pedaços de chocolate e as cerejas.

Colocar a massa no frigorífico pelo menos 30 minutos (eu saltei este passo.. já eram 23h!).

Com a ajuda de uma colher colocar pequenas quantidades da massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno a 190C durante cerca de 8 a 10 minutos, as bolachas devem ficar ligeiramente douradas na parte exterior e ainda um pouco moles no meio. Deixar arrefecer numa grade.

1,7 oz dark chocolate chunks
1,7 oz candied cherries

With an electric mixer cream the butter with the sugar for about 3 minutes. Add the egg, the vanilla extract and the flour mixing just enough to blend all the ingredients (don’t overmix: you’ll end up with dense and tough cookies). Finally just add the chocolate chunks and the candied cherries.

Refrigerate the cookie dough for at least 30 minutes (I skipped this step… it was already 11pm!).

With a spoon place small amounts of the cookie dough in a oven tray covered with parchment paper. Bake in a 190C oven for about 8 to 10 minutes, the cookies should be light golden in the edges but still a bit soft in the middle. Let them cool in a cooking rack.